Ricette di Chianti Kitchen, the Tuscan
School of Cooking

Ingredienti:
12 fiori di zucca
600 gr ricotta fresca di pecora
1 mazzetto di prezzemolo ed 1 di erba
cipollina finemente tritati
6 cucchiai pecorino grattugiato
6 cucchiai pane grattugiato
Olio di arachidi per friggere
Sale e pepe
Per la salsa:
1 mazzetto di dragoncello fresco
2 limoni interi
3 abbondanti pizzichi di sale e pepe
5 cucchiai aceto balsamico
1 spicco aglio
2 bicchieri olio extra vergine d’oliva
1/2 bicchiere acqua
Per la pastella:
200g farina di Tempura
½ Lt. acqua gassata

Procedimento:
Per il ripieno mescola insieme la ricotta, il trito di prezzemolo ed erba cipollina, il pecorino, il pane grattugiato, il sale e il pepe. Riempi un “sac a poche” monouso al quale avrai fatto un piccolo forellino con l’impasto ottenuto e farcisci delicatamente i fiori facendo attenzione a non romperli. Immergi i fiori farciti nella pastella e falli
friggere in olio abbondante fino a doratura. Prepara la salsa mettendo in un frullatore tutti gli ingredienti tagliati e frullando il tutto fino ad ottenere una salsa densa. Prendi un piatto di portata e poni al centro 4 cucchiai di salsa, poni i fiori sulla salsa e solo prima di servirli condiscili con un filo d’olio.

Ricetta per 6 persone